Resep ayam goreng sambal ebi

Untuk 8 porsi
Bahan:
1 ekor ayam, dipotong 8
bagian
5 batang Serai, diambil
putihnya, dimemarkan
2 lembar daun salam
1/2 sendok makan garam
1 sendok teh asam jawa
400 ml air kelapa
minyak untuk
menggoreng
Bumbu halus:
10 butir bawang merah
6 siung bawang putih
3 butir kemiri, disangrai
2 cm lengkuas
2 cm kunyit, dibakar
1 sendok teh ketumbar
bubuk
Bahan sambal:
5 butir bawang merah,
digoreng
5 buah cabai rawit merah,
digoreng
5 buah cabai rawit hijau,
digoreng
8 buah cabai merah
keriting, digoreng
1 sendok makan ebi,
disangrai
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
Bahan pelengkap:
2 buah mentimun
16 lembar daun selada
2 buah tomat
Cara membuat:
1. Rebus ayam, Serai,
daun salam, garam, asam
jawa, air kelapa, dan
bumbu halus sampai
matang dan meresap.
2. Goreng ayam dalam
minyak panas sedang
sampai kecokelatan.
Angkat dan tiriskan.
3. Ulek bahan sambal
sampai halus.
4. Sajikan ayam bersama
sambal dan pelengkapnya.